" Menus des choix "

En 2 passages le midi en semaine 39€

et en 3 passages midi et soir 49€ 

( V = Végétarien)

Entrées

• Maquereau à la flamme, Ajo-coco, perles de Hareng, citron vert.
• V-Betterave dorée, Muge fumée ici, Betterave rouge, sarriette.
• Œuf Bio parfait, Artichaut, Echine séchée, condiment Tonnato.
• Foie gras, Ecrevisses, gel des carapaces. Supp 17€
• Jambon Pata Negra Bellota Ibérique, pain toast, ail confit et Montchego. Supp 21€

Plats

• Merlu, Girolles, Fèves, poussière de Forikake-Combawa.
• Lingue Bleue, romarin, roquefort, abricot, ail nouveau.
• Veau, Grenailles tapées, Poivrades, Ail des Ours, écume de Haddock.Supp 14€
• Moi aussi je fais mon Burger ……Au Canard et Guancial.
• Faux-filet / Entrecôte Maturés, Gnocchi et Soubressade. Supp 24€/34€   
  • « Ne me la demandez pas bien cuite s’il vous plaît. »
• Echine de Cochon de Galice élevé à la châtaigne, Calamarata et langoustines. Supp 18€

• V - Mêles des différents légumes de la carte du moment

V. Végétarien.

Fromage

• Le plateau de Fromages en supplément ou à la place du dessert.
• Affinés par « La ferme du Vaucanson » 10€
• Avec accord vin (6cl) Supp 6€

Desserts

• Chouquettes, pralinée cacahuète et crème glacée pralin cacahuète.
• Un crumble noisette, Ganache Vanille, crème glacée Tonka.
• Mangue, Passion, Chocolat blanc, Abricot.
• Fraises, crème fermière, pâte sucrée, lait très concentré.

Provenance de nos viandes

Bœuf/Veau: France    
Bœuf Simmental: Allemagne    
Bœuf  Black Angus: Irlande

Volaille fermière/Pigeons: France          
Cochon Fermier: France       
Cochon Ibérique: Espagne 

Les glaces sont faites maison, le pain de l’artisan boulanger « La Gerbe de Blé ».  
-Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France sauf si précisé.   
-Le tableau des allergènes alimentaires est disponible à l’accueil.