" Menus des choix "
En 2 passages le midi en semaine 39€
et en 3 passages midi et soir 49€
( V = Végétarien)
Entrées
- Foies blonds, Foie gras, Pickel’s de radis.
- Langoustines, Veau, Daïkon, décoction de Merguez.
- Œuf Bio parfait, Artichaut, Echine séchée, condiment Vitello Tonnato.
- V-Asperges, copeaux de Thon fumé, kiri cuisiné.
- Jambon Pata Negra Bellota Ibérique, pain toast, ail confit et Montchego. Supp 21€
Plats
- Sole gratinée au comté, velouté Tio-pépé, fenouil caramélisé au miel. Supp 25€
- Le lieu jaune, carotte des sables, Kumquat lacto, carotte jaune siphonée à la citronnelle.
- Suprême de Volaille fermière, Gambas Sauvage, tarama de Haddock.
- Agneau d’Occitanie, Aubergine banane, aïoli.
- Faux-filet / Entrecôte Maturé, Gnocchi et Soubressade. « Ne me la demandez pas bien cuite s’il vous plaît. » : Supp 24€/34€
- Echine de Cochon de Galice élevé à la châtaigne, Calamarata et Langoustines : Supp 18€
- V - Mêles des différents légumes de la carte du moment
Fromage
- Le plateau de Fromages en supplément ou à la place du dessert.
- Affinés par « La ferme du Vaucanson » 10€
- Avec accord vin (6cl) Supp 6€.
Desserts
- Chouquettes, pralinée cacahuète et crème glacée pralin cacahuète.
- Un crumble noisette, Ganache Vanille, crème glacée Tonka.
- Fraises, chocolat blanc, Pistache, Sarrasin.
- Le chocolat au lait, cassis.
Provenance de nos viandes
Bœuf/Veau: France
Bœuf Simmental: Allemagne
Bœuf Black Angus: Irlande
Volaille fermière/Pigeons: France
Cochon Fermier: France
Cochon Ibérique: Espagne
Les glaces sont faites maison, le pain de l’artisan boulanger « La Gerbe de Blé ».
-Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France sauf si précisé.
-Le tableau des allergènes alimentaires est disponible à l’accueil.
