" Menus des choix "
En 2 passages le midi 39€
et en 3 passages midi et soir 49€
( V = Végétarien)
Entrées
- Le Foie-gras, Miso, glace Maïs -Foie gras.
- Des ravioles de Langoustines, coppa, parmesan, tomate séchée.
- Houmous Lentille-Noisette, Muge fumé ici, lait de coco.
- V-Une croûte d’Amande sur un Baby chou-fleur, Brioche.
- Jambon Pata Negra Bellota Ibérique, pain toast, ail confit et Montchego. Supp 21€
Plats
- La Sole, des racines de persil et de l’orange. Supp 25€
- Le Saumon d’Ecosse, deux textures et une « Presque » vierge.
- « Chou-shi », St Jacques, Lapereau, Haddock.
- Morceau choisi de Bœuf ébouillanté par une soupe à l’oignon, Foie gras poché.
- Faux-filet / Entrecôte Maturé, Paillassons de pommes de terre et Chimichouri rouge. « Ne me la demandez pas bien cuite s’il vous plaît. » : Supp 24€/34€
- Echine de Cochon de Galice élevé à la châtaigne, Calamarata et langoustines : Supp 18€
- V - Mêles des différents légumes de la carte du moment
Fromage
- Le plateau de Fromages en supplément ou à la place du dessert.
- Affinés par « La ferme du Vaucanson » 10€
- Avec accord vin (6cl) Supp 6€.
Desserts
- Chouquettes, pralinée cacahuète et crème glacée pralin cacahuète.
- Déposé sur un crumble au sarrasin, le chocolat, la mandarine et une crème glacée miel-citron vert-romarin.
- Un Brownie, crème de marron et cassis.
- Amandine croustillante, de l’ananas snacké et une crème glacée au poivre de Sichuan.
Provenance de nos viandes
Bœuf/Veau: France
Bœuf Simmental: Allemagne
Bœuf Black Angus: Irlande
Volaille fermière/Pigeons: France
Cochon Fermier: France
Cochon Ibérique: Espagne
Les glaces sont faites maison, le pain de l’artisan boulanger « La Gerbe de Blé ».
-Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France sauf si précisé.
-Le tableau des allergènes alimentaires est disponible à l’accueil.
