Les entrées

Sur une rémoulade de Chou Rave et de Betterave Chioggia, des noix de Saint Jacques rissolées, une vinaigrette passion et une poudre de câpre..

Sous une croûte d’Amande et de cerfeuil, des Couteaux en carapace et une crème de Chou-fleur liée au comté.

Rebondi au poêlon, le Foie Gras cru et le foie de Volaille dans une crème de pomme de terre surplombée de cacao.

Un peu comme une crème brulée, des Escargots de Bourgogne en feu à l’ail très doux.

Les poissons et les viandes

Un pavé de Cabillaud Breton rôti au romarin, sur une tartelette en coquillette et « Kiri » relevé de saté.

Un tartare de Dorade au poêlon assaisonné d’une huile de Galanga râpé, cocos Paimpolais en vinaigrette tiède de pomelos.

Une Saucisse de Toulouse chamboulée à l’iode d’huitre et au Foie gras, mousseline de Céleri et velouté de pain de seigle.

Sur une crème de châtaigne, un suprême de volaille fermière pané à la cacahuète et piqué de Gambas.

Le plateau de Fromages affinés.
Le Dessert de votre choix sur la carte.