Les entrées

Sur un fondant Lentille-noisette, un tartare de Saumon fumé, éclats de noisette et chantilly au raifort.

Plongée dans un velouté de Chou-fleur, des Noix de St Jacques boostées au chorizo.
(Supplément 3 €)

Une petite touche pour remasteriser un cocktail d'Avocat-Crevette sans trop le dénaturer .

Du Magret fumé, du Foie gras, des Haricots vert un peu triturés, pour former un tout qui ressemblerait presque à une salade folle.


Les poissons et les viandes

Un Tournedos de Cabillaud sous une poêlée d'Huitre, chipot et Foie gras croquette de pomme de terre à la fondue de poireaux.

Un gâteau de spaghetti à la Carbonara pour accompagner une belle Rascasse du Nord rissolée.

Une croute en panade de pain d'épices avec dessus une tranche d'échine de cochon « DukeBerkshire » mousseline de céleri vanillée et moutarde cacaotée .

Cuit au vapeur, le Magret de Canard saupoudré de girofle, escalopine de Foie gras et gnocchis pomme-camembert .
(Supplément 3 €)

Le plateau de Fromage affinés.
Le Dessert de votre choix sur la carte.