Les entrées

De la courgette en velouté glacé bien boosté en sapidité, faux caviar et vieux comté.

Mariné à l’instant, une floralie de Thon dans une confusion de saveurs d’Asie

Une fraicheur de Melon, Foie gras et de jambon sec relevé d’un coulis de Tamarin comme un cocktail.

Un petit dérapage gourmand sur l’idée d’une tomate mozzarella au basilic avec du Cécina.


Les poissons et les viandes

Sur une semoule de céréales, un dos de Cabillaud rôti avec dessus une giboulée d’agrumes séchés aux épices douces.

Un Tartare de Dorade rissolé, camouflé dans une religieuse vu par un cuisinier, petits légumes.

Cuit à basse température puis snacké, un médaillon de Veau élevé sous la mère, apprêté à l’arachide et thym.

-Un pèle mêle de « Langue de chat » de Bœuf rebondi à la graine de moutarde et déposé sur un très long tapis de macaroni.

Le plateau de Fromages affinés.
Le Dessert de votre choix sur la carte.